Konjac… Pero eso ¿qué es?

Hola a todos

Quiero aprovechar este post para hablaros de un alimento apenas conocido en España pero muy famoso en países asiáticos. Sin duda es un producto aliado en nuestro plan de adelgazamiento: el Shirataki de Konjac. Los fideos de Konjac se erigen como uno de los alimentos estrella de nuestra gastronomía, con un futuro excepcional.

¿Pero esto qué es? El konjac es una raíz muy utilizada en la alimentación tradicional japonesa desde hace más de 2.000 años. Esta planta puede asemejarse a una gran remolacha, pudiendo llegar a pesar hasta los 4 kilos. Aunque es un completo desconocido en occidente, en Asia es un alimento tan popular como el arroz. El Corea del Sur, por ejemplo, los bulbos son comúnmente consumidos de la misma forma que nosotros consumimos patatas (cocidos o como acompañamiento) y en Japón se preparan en forma de tortitas, bollos e incluso en fideos (“shirataki”), que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Los beneficios del Konjac:

En las costumbres asiáticas, la harina de Konjac es en primer lugar un ingrediente culinario que se emplea desde tiempos inmemoriales. En estos países, los beneficios para la salud de las fibras que forman el konjac son conocidos desde entonces.

El konjac pertenece a la familia de las fibras solubles como el salvado de avena. Esto hace de ello un alimento muy absorbente, que reduce el colesterol y que facilita el tránsito intestinal.

Una receta para todos los gustos… Fideos shirataki de konjac con salsa boloñesa

Tiempo de elaboración: 10 min.

Tiempo de cocción: 1 hora como mínimo

Ingredientes para 2 personas

2 paquetes de fideos shirataki de konjac

1 cebolla cortada en daditos pequeños

1 zanahoria cortada en daditos pequeños

1 ramita de apio cortada

1 diente de ajo picado

Orégano, tomillo, laurel

Sal, pimienta

300 g de carne magra de ternera picada

1 bote de salsa de tomate con cilantro Dieta Dukan (o 2 tomates grandes pelados y cortados en trozos grandes)

1 taza de caldo de ternera sin grasa

¿Cómo elaborarlo?

Vierte un fondo de agua en un cazo grande a fuego lento y añade el diente de ajo picado y la cebolla cortada en daditos; deja que se deshagan. Al cabo de un minuto, añade los daditos de zanahoria y apio, el tomillo, el orégano, el laurel, sal y pimienta. Deja que se cueza unos 10 minutos. Añade la carne picada en trocitos pequeños y, después, el bote de salsa de tomate con cilantro (o los tomates pelados y cortados en trozos) y la taza de caldo de ternera. Lleva a ebullición, salpimienta otra vez para rectificar el aliño y deja que se cueza durante una hora como mínimo.

Al final de la cocción, limpia los fideos shirataki con mucha agua fría. Hierve agua en un cazo, sumerge los fideos shirataki y deja que se cuezan durante 2 o 3 minutos. Escúrrelos y páselos por un chorro de agua fría para limpiarlos.

Añade los fideos shirataki de konjac a la salsa boloñesa. Sírvelo caliente.

Bueno, seguro que muchos habéis descubierto un alimento más que por supuesto ya está en la vitrina de www.mitiendadietaduk​an.com. ¡¡¡Espero que lo saboreéis!!!

http://www.mitiendad​ietadukan.com/alimen​tacion-sana/732-fide​os-shirataki.html

Feliz semana a todos y un fuerte abrazo

Dr. Pierre Dukan