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El blog del Dr. Dukan

Recetas con chocolate para San Valentín

Por Dr. Dukan 13 feb. 2012 09:59

Buenos días

 

¿De qué voy a hablar un día como hoy?... Del amor, ¡cómo no! El amor es el motor del mundo y San Valentín una de las fechas más esperadas por los enamorados. Ese día parece que todos nos despertamos más felices, más sonrientes, con mariposas en el estómago y con ganas de decirle a nuestra pareja cuánto la queremos. Y sí, casi todas las mujeres ese día desean recibir un enorme ramo de rosas rojas. ¡Es el amor!

 

Pero sin duda una de las formas más románticas de celebrar la felicidad es en la mesa y, bien es sabido, uno de los alimentos más estimulantes para el amor es el chocolate. ¡Para muchas mujeres el chocolate es más afrodisiaco que los besos!

Una mesa, dos velas, una luz tenue, y una cena cuidada y elaborada. ¿Hay algo mejor y más estimulante que terminar una velada inolvidable con un dulce postre de chocolate? ¿Y si unimos el chocolate y la canela?

 

Ponerse manos a la obra y hacerlo con la tranquilidad de no coger peso es sencillo gracias a todas las recetas disponibles en el coaching online www.dietadukan.es. Ponte el delantal y prepara unos postres de chocolate deliciosos para que tu pareja no pueda resistirse.

 

 

Brownie de chocolate y avellana

 

 

Elaboración: 5 min

Cocción 4 min por el microondas, 20 min por el horno clásico


Para 1 pers
Fase Crucero

 

Ingredientes
1 cda de chocolate en polvo light*
1 cda de maicena
1 cda de queso fresco batido 0%
15 gotas de aroma de avellana
2 cdas de edulcorante en polvo
2 huevos
Sal
1 pizca de bicarbonato de sodio

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración
Monta las claras a punto de nieve. Mezcla todos los ingredientes y añade delicadamente las claras montadas. Vierte la mezcla en un molde y ponla unos 4 minutos en el microondas. A continuación, hornea durante 20 minutos a 180°C.

 

 

Crema de chocolate y canela

 



Elaboración: 20 min
Cocción: 30 min
Refrigeración: 120 min


Para 6 pers
Fase Crucero

 

Ingredientes
50 cl de leche desnatada
1 vaina de vainilla
2 cdas de cacao en polvo
3 yemas de huevo
80 o 100 g de edulcorante en polvo (al gusto) canela en polvo

 

Elaboración
Precalienta el horno, termostato 6 (180°C). Vierte la leche en un cazo y añade la vaina de vainilla partida en dos y raspada. Llévalo a ebullición y deja en infusión durante 10 minutos. Bate las yemas de huevo con el edulcorante hasta que blanquee la mezcla. Incorpora el cacao y espolvorea con un poquito de canela. Remueve bien. Incorpora muy poco a poco la leche caliente en la preparación de cacao. Remueve bien. Vierte la crema en timbales individuales y ponlos al baño maría en una fuente grande. Cubre con una hoja de papel de plata y deja que se cueza todo unos 30 minutos al baño maría. Saca los timbales del horno y deja que se enfríen antes de ponerlos en la nevera hasta la hora de saborearlos.

 

 

Bavarois de chocolate

 


Elaboración: 30 min
Cocción: 10 min
Reposo: 4 h


Para 6 pers
Fase Crucero

 

Ingredientes
Para el bavarois:
40 cl de leche desnatada
2 yemas de huevo
4 hojas de gelatina
50 g de chocolate light en polvo
3 cdas de edulcorante en polvo

Para la crema inglesa:
15 cl de leche desnatada
3 yemas de huevo
3 cdas de edulcorante en polvo.

 

Elaboración


EL BAVAROIS: Calienta la leche desnatada. Pon en remojo las 4 hojas de gelatina en un bol de agua fría para que se ablanden. En un cuenco, mezcla las yemas de huevo, el chocolate, el edulcorante en polvo y 2 cucharadas de leche, hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, vierte la leche caliente sobre esta mezcla, y bátelo todo con la batidora. Deja escurrir las hojas de gelatina e incorpórelas a la mezcla. Deja que se enfríe. Vierte esta preparación en 4 tacitas y guárdalo en la nevera unas 2 horas.


LA CREMA INGLESA: Calienta la leche. En un cuenco, mezcla las 3 yemas de huevo con el edulcorante. Vierte la leche caliente sobre esta mezcla mientras remueves. Calienta a fuego lento la preparación durante 5 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez acabada la cocción, pon la crema en un bol grande y deja que enfríe.
Presentación del postre: Pon unos segundos las tacitas en agua caliente; saca los bavarois de los moldes en el centro de unos platitos para postres y vierte la crema inglesa alrededor.


Mousse de chocolate

 


Elaboración: 10 minutos 


Para 1 persona

Fase Estabilización

 

Ingredientes
100g de queso fresco batido con 0% de materia grasa
1 huevo fresco
½ cucharadita de cacao puro desgrasado
Edulcorante


Elaboración
Bate el queso fresco con el cacao y el edulcorante en polvo. Monta la clara a punto de nieve muy firme. Incorpora la clara en la mezcla anterior. Viértelo todo en un molde individual tapado y guárdalo a 3°C durante más de una hora.

 

Mousse de canela


Elaboración: 5 minutos
Cocción: 0 minuto
Reposo: 3 horas


Para 1 persona
Fase Proteína Pura

 

Ingredientes
2 yogures naturales desnatados
2 claras de huevo
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de edulcorante en polvo
1 pizca de sal Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal

 

Elaboración
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Elimina el suero de los yogures y bátelos; añade la canela y el edulcorante. Incorpora delicadamente las claras a punto de nieve. Guárdalo unas 3 horas en la nevera.


Ahora sí…¡Feliz San Valentín a todos!

 

Un abrazo grande

 

Dr. Pierre Dukan

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Sobre el blog

Este blog lo abro para todos los que me quieren, y a los que yo quiero, y para aquellas y aquellos a los que he tenido la oportunidad de ayudar en sus esfuerzos por bajar peso y que a su vez me han ayudado a mí con su gran entusiasmo y compromiso. Desde que mi Método es útil para tanta gente, viajo mucho para darle mayor difusión.

Sobre el autor
  • Dr. DukanDr. Pierre Dukan

    Pierre Dukan (Argel, 1948) es médico nutricionista y especialista en el comportamiento alimenticio. Fue su madre la que tenía el deseo de que su hijo se convirtiese en médico. Dejó su especialización en neurología para dedicarse a la nutrición y dedicó 20 años al diseño de su Método definitivo. En el momento en el que pensó que sus pacientes no solo perdían peso sino que no volvían a recuperarlo, decidió escribir un libro dirigido al público en general. Así entregó a su editor, a finales de 1999, el manuscrito de No consigo adelgazar.

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