Hamburguesa al jerez

Necesitaremos dos pares de panes de hamburguesa, 500 gr. de carne picada de cerdo y vaca, un huevo, media copita de Jerez, una cucharada de pan rallado, dos cuchardas de perejil picado, 10 aceitunas picadas, un diente de ajo picado, dos tomates, cuatro lonchas de queso (de sandwich, emmental, el que más nos guste), pimienta.