Arroz con Navajas

INGREDIENTES:

1/4 kg de navajas.
1 tazas de arroz bomba.
Un diente de ajo.
Un trozo de puerro.
1/2 cebolleta.
1/2 pimiento rojo.
1/2 bote de tomate triturado.
Azafrán.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 l de caldo de pescado.
Aceite de oliva.
Sal.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <1 hora

ELABORACIÓN:

Lavar bien las navajas con agua fria y sal para que suelten la arena.
En la paellera echar un chorrito de aceite y poner las navajas para que se abran, retirar del fuego y reservar la carne.

En la misma paellera, añadir un poco más de aceite, picar todas las verduras en trozos pequeños y hacer el sofrito. Cuando esté todo bien pochado, se echa el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el arroz, un par de vueltas y el caldo en caliente. Cuando está practicamente cocido el arroz bomba tarda de 20 minutos se añaden las navajas limpias, se deja cocer un par de minutos más y reposar otros cinco minutos.

Servir caliente.