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Por IciRed, .

Asado de cordero



Asado de cordero, © Copyright Restaurante quintadegoya.net

Asado de cordero, © Copyright Restaurante quintadegoya.net

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de cordero recental (piernas y paletillas)
- 100 gr. de manteca de cerdo
- Sal
- Agua
- Patatas
- Aceite de oliva virgen

TIEMPO DE ELABORACIÓN: Hora y media

ELABORACIÓN:

- Cortar el cordero en trozos a lo ancho de cada pieza; colocar la carne en una cazuela de barro plana; agregarle un poco de agua, la manteca de cerdo y sal.

- Poner la cazuela al horno durante 1 hora a 180º, dando vueltas a la carne de vez en cuando.

- Llevar a fuego fuerte para que la piel adquiera un color dorado y una consistencia crujiente durante el último cuarto de hora.

- Servir acompañado de unas patatas fritas.

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8Comentario
24 oct. 2013 00:09
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En lugar de manteca, yo uso aceite de oliva, ajos machacados y sal; hago unos cortes a la pierna para que los ajos se queden dentro.

El tiempo depende del peso, yo meto la pierna entera con el hueso (de 1 a 1,5 kg) y es fácil 3 o más horas en el horno.

Las patatas hay que meterlas en la última hora de cocción o se calcinarán.

Buen apetito!
12 feb. 2014 20:14
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Yo creo que el aporte de grasaza al cordero es innecesario.  Esta receta ne recuerda las que hacían mis bisabuelas.
El mejor cordero solo lleva sal y algo de agua.  A partir de ahí se pueden agregar cosas varias pero lo de la manteca... eso ya pasó.

12 feb. 2014 11:11
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Buenos dias. Yo tengo la suerte de tener un horno de leña, por lo que no le tengo envidia a los restaurantes asadores. Pero ahora en el invierno, por le frio lo hago en horno de dentro de casa.
La receta esta muy bien, yo solamente le agrego el jugo de MEDIO LIMON. Esto lo aprendi en el asador (para mi) donde mejor he comido el LECHAZO ASADO: Restaurante CASA PEDRO en Herrera del Duero. Me han levado a muchos asadores a comer cordero, diciendo que era el mejor, pero cuando vamos a Herrera del Duero, me reconocen que tento razon.
Mucha suerte a todos y a cocinar cordero asado.

12 feb. 2014 15:30
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El cordero recental, está bien. Pero el Lechal, es un lujo.

El asado de lechal solo requiere , sal, un poco de agua, manteca o en su lugar chorrito de aceite de oliva

En horno de leña, especial, en horno eléctrico, especial y en horno de panadero, especial. Lo que le da el último toque, es la mano del asador. Con mucho cariño y mimo el color te marca cuando está. Riegalo con un buen vino del año, Fuentespina Roble ¿Alucina!

23 oct. 2013 19:39
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Patético!!! Cordero asado con manteca de cerdo!!! 
12 feb. 2014 19:42
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Yo le hago un majado de ajos y menta y lo introduzco en los cortes que lleva la paletilla y solo un poco de agua, riquisimo.
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margarina,patate al forno,romero , molto buono cucina semplice
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