Atascaburras

INGREDIENTES:

8 patatas medianas
300 gr. de bacalao desalado
3 dientes de ajo
4 huevos duros
De 8 a 10 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de nueces

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao.

Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien.

Agregar el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.

Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.