Mejillones 'a lo belga'

Añade apio, las chalotas, puerro y hojas de laurel a una olla grande con aceite o mantequilla, hasta que se dore todo ligeramente. Cuando esto ocurra, vierte los mejillones, bien limpios y pasados por el grifo. Enseguida, echa un buen vino blanco y espera a que se abran. Una vez abiertos, extrae algo de caldo y mézclalo con nata.
Sirve los mejillones en boles individuales con la mezcla del caldo y la nata y las verduritas.