Chuletas de cordero Villarroy

INGREDIENTES:

24 chuletas de cordero
125 gr. de mantequilla
¾ litros de leche
8 cucharadas de harina
Huevo
sal
pimienta
nuez moscada
aceite

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <1 hora

ELABORACIÓN:

Las chuletas con el hueso bien pelado, se sazonan, se fríen en aceite y se dejan enfriar. Se prepara una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez hecha la bechamel se saca del fuego y se cubre con ella las chuletas dejándola enfriar en una fuente untada con un poco de aceite con el fin de que no se peguen.

Cuando estén frías, se pasan por harina, huevo batido y pan rayado, se fríen en abundante aceite muy caliente.

Se sirven calientes.