Cocido malagueño

INGREDIENTES:

1/4 carne de vaca
1 hueso
100 gr de tocino
2 patatas
1/4 de garbanzos
1 Trozo de calabaza
100 gr jamón serrano
1/4 de judias verdes
2 dientes de ajo
aceite de oliva
comino
pimienta
azafrán en rama
perejil
sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocemos el agua con los garbanzos, la carne, el hueso, el tocino. Cuando los garbanzos estén tiernos agregamos las patatas y la calabaza.


Freimos los ajos y reservamos. En este aceite echamos el pimentón e inmediatamente lo añadimos al caldo. Machacamos los ajos con la sal, la pimienta, las hebras de azafrán y el comino, añadiéndolo al caldo.

Las judías las rehogamos con el jamón y lo servimos aparte.