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Dulce de membrillo con queso fresco



Dulce de membrillo con queso fresco

Dulce de membrillo con queso fresco

INGREDIENTES:

1 kilo de membrillos amarillos
1 kilo de azúcar
250gr de queso fresco

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

Lavar bien los membrillos y cortarlos en cubos, poner los trozos dentro de una cacerola y cubrir con agua, a fuego fuerte cocinar 20 minutos desde el momento de la ebullición o hasta que estén bien hechos.

Escurrir, retirar las semillas, el corazón y batirlos hasta obtener un puré.

Pasar por un tamiz o un chino, pesar y colocar la misma cantidad de azúcar dentro de la cacerola junto con el membrillo escurrido y hecho puré. Para que el dulce no se pegue al fondo de la cacerola, untar la misma con un poco de manteca.

Poner a fuego fuerte hasta que comience a hervir y bajar el fuego al mínimo. Remover, siempre con cuchara de madera. Cocinar durante unos 15 o 20 minutos.

Poner en un molde, cuadrar y dejar enfriar a temperatura ambiente y cubrir con papel de alumínio.

Poner en la nevera durante dos días y desmoldar.

Servir cortado en lonchas finas pasadas por moldeado y colocar encima de las láminas de queso fresco.

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