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Ensalada de cuscús

INGREDIENTES:

250 gr de sémola de cuscús precocida
3 tomates
1 pepino
1 pimiento
Jamón york en dados
ciruelas pasas
1 cebolla
estragón
perejil
menta fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de un limón
pimienta
sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <1 hora

ELABORACIÓN:

Poner en un cuenco el cuscús precocido, la misma cantidad de agua hirviendo y salada y dejar reposar cinco minutos hasta que se hinchen los granos.

El agua la debe absorber completamente removiendo para que se separen los granos.

Cortar en trocitos los tomates, pepino, pimiento, cebolla, picar el perejil, las hojas de menta fresca y el estragón; añadir el jamón en dados.

Añadir el cuscús precocido, el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclandolo muy bien y dejar en el frigorífico unas horas.

Adornar con ciruelas pasas y servir frío.

DIETAS: