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Ensalada de escalivada

INGREDIENTES:

2 berenjenas
3 pimientos verdes y rojos
2 cebollas medianas
6 alcachofas
4 tomates
4 huevos duros
2 limones
1 cucharada de alcaparras
2 ajos
aceite de oliva
perejil
pimienta blanca
sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

Lave los pimientos y las berenjenas y junto con las cebollas áselos en el horno durante unos minutos.

Después de asarlos, pélelos y córtelos en tiras. Limpie las alcachofas y cuézalas en agua con un poquito de sal hasta que se pongan tiernas, a continuación córtelas.

Sumerja los tomates en agua hirviendo, pélelos y córtelos. Machaque los dientes de ajo y añádale el perejil, la sal y la pimienta. Remueva y vaya añadiendo el aceite necesario y el zumo de limón.

A continuación riegue todas las verduras con la salsa de ajo y alcaparras. Si lo desea adórnelo con los huevos duros.

DIETAS: