Espeto de sardinas
Espeto de sardinas
INGREDIENTES:
dos docenas de sardinas frescas de tamaño mediogrande
sal gorda
cañas de 30 cm. de largo
TIEMPO DE ELABORACIÓN: <1 hora
ELABORACIÓN:
Se preparan unas buenas brasas con leña y unas cañas de 30 ctms. de largo. Puede valer en una barbacoa sin la rejilla, si no se puede realizar una hoguera.
Las sardinas enteras sin limpiar y con las cabezas, se salan y se ensartan en las cañas.
Luego, se ponen las cañas con las sardinas en la barbacoa, (sujetada a las brasas en posición vertical si es el caso) y se dejan asar al calor de las brasas. Si se trata de una hoguera, se pinchan en el suelo.
Se comen de forma inmediata.
Hola a todos y todas.
Soy de Córdoba y si hay algo sencillo que es un manjar de lujo, hay que irse a la Malagueta y pedir un espeto de sardinas en un chiringuito de la playa. Comerse un espeto de estos con los pies en la arena, bajo el sol de Andalucía y mirando el Mediterraneo es algo sublime. Por cierto, para el espeto, tiene que ser sardina Malagueña y hay que saber espetarlas, todas las sardinas se pinchan por el mismo lado de la raspa, se asa primero el lado de la raspa y después el otro, sino, se caen.
De aquí un mensaje para los Malagueños: "Chiringuitos y espetos patrimonio inmaterial de la humanidad ya"
Un abrazo
Cuando hablamos de "espetos" hablamos de la maravillosa Málaga,pero el "pescaíto" frito es puritito "Cái" (hablemos con propiedad de los grandes valores gastronómicos de las distintas, y no por ello menos hermanas,provincias andaluzas) .
Saludos de una madrileño-vasca-sevillana ¡Ahí es ná!
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