Fiambre de lomo

INGREDIENTES:

1 kg de cinta de lomo
10 ciruelas pasas negras
50 gr. de jamón serrano
1 cebolla
1 tomate
aceite de oliva
sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN: Hora y media

ELABORACIÓN:

Se hace un corte a lo largo del lomo para abrirlo como un libro. Extiende las lonchas de jamón serrano y, encima, ponemos las ciruelas pasas deshuesadas y en hilera.

Cerramos el lomo, dándole la forma original y atándolo. Lo colocamos en un papel de aluminio, lo salamos y colocamos encima la cebolla, el tomate y un corro de aceite de oliva. Se cierra el papel y lo metemos al horno 1 hora a 200º c.

Cuando esté hecho, dejamos enfriar y lo cortamos en lonchas. Con el jugo que queda, la cebolla y el tomate, lo pasamos por la batidora y hacemos una salsa.