Medallones con salsa agridulce

INGREDIENTES:

medallones de lomo de cerdo
Sal
Pimienta molida
Ajo molido
50 g de margarina TULIPÁN
2 zanahorias
3 rodajas de piña en almíbar
150 ml del almíbar de la piña
2 cucharadas de salsa de soja CALVÉ
1 cucharadita de MAIZENA
Cilantro o perejil picado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <30 minutos

ELABORACIÓN:

Adobar los medallones de lomo con sal, ajo y pimienta recién molida.
Derretir la mitad de la margarina en una sartén, añadir los medallones y dorarlos por los dos lados. Bajar el fuego, añadir el resto de la margarina, tapar la sartén y dejar en el fuego hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, pelar y cortar las zanahorias en dados muy pequeños. Cortar la piña al mismo tamaño.
Retirar la carne de la sartén e incorporar la zanahoria. Cocerla de 4 a 5 minutos.
Mezclar el almíbar de la piña con salsa de soja, añadir la Maizena y remover hasta que esté disuelta.
Añadir la piña y la salsa preparada a la zanahoria y espolvorear con perejil o cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta y hervir a fuego lento hasta que la salsa espese.
Cubrir los medallones de lomo con la salsa y servirlos acompañados de ensalada y arroz.

CONSEJO:

El cerdo es una carne que combina muy bien con sabores dulces, como las ciruelas.Elabora una salsa con ciruelas trituradas y vino blanco y espésala con Maizena.