Mero a la naranja

INGREDIENTES:

1, 5 Kg de mero en rodajas
3 naranjas
6 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
1 limón
2 dl. de aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de harina de maíz

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <1 hora

ELABORACIÓN:

Limpiar el mero y cortarlo en rodajas gruesas. Salarlo. Colocar una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente, saltear las rodajas de mero sin estropearlas, dejarlas dorar y colocarlas en una cazuela.

Pelar y picar menudo los dientes de ajo y freírlos en el mismo aceite, junto con unas ramitas de perejil picado, y verterlo en la cazuela donde está el mero. Exprimir el zumo de las naranjas y el del limón, y añadirlo también a la cazuela.

Poner esta en el fuego y dejar cocer unos minutos. Picar el azafrán, ligeramente tostado, mezclarlo con la harina de maíz, diluirlo todo en un poco de agua y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer unos 20 minutos.

Servir caliente adornado con unas hojitas de perejil.