Pescado con salsa especial

INGREDIENTES:

400 g de filetes de pescado
2 dientes de ajo picados
Zumo de limón
Leche
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento rojo
3 pepinillos
1 cucharadita de MAIZENA
½ l de vino blanco
Harina de trigo
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <30 minutos

ELABORACIÓN:

Adobar los filetes con sal, pimienta, ajo picado, un poco de zumo de limón y
leche. Dejar marinar mientras se prepara la salsa.
Pelar la cebolla y limpiar el pescado quitándole la piel. Dorar la cebolla en una
sartén con un poco de aceite. Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a la cebolla.
Tapar la sartén y dejar que la cebolla suelte el agua.
Lavar el pimiento y quitarle las pepitas y la parte blanca. Después, cortarlo en
tiras. Trocear los pepinillos en dados y añadirlos junto con el pimiento al resto
de las hortalizas. Incorporar la Maizena, previamente disuelta en vino blanco, y
sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento y destapar la sartén.
A continuación, enharinar los filetes, sacudirlos y pasarlos por el huevo batido.
Freírlos en aceite caliente hasta que se doren y escurrirlos sobre papel absorbente.
Servir junto con la salsa de hortalizas y acompañar con arroz blanco.

CONSEJO:

Si quieres dar un toque especial a la receta, después de pasar los filetes por el huevo batidorebózalos con pan rallado mezclado con ajo y perejil.