Carpaccio de champiñones

La única dificultad que tiene este plato es que hay que lavar muy, muy bien los champiñones. Procura que no quede nada de tierra. Para ello, introdúcelos en agua con limón y ve aclarando.

Luego, córtalos en trocitos muy finitos y sécalos bien. Colócalos en una bandeja y aliña con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Módena.