Tarta de zanahorias

INGREDIENTES:

7 yemas de huevo
100 gr.de azúcar
raspadura y zumo de 1 limón
400 gr. de zanahorias (peladas y ralladas en juliana muy finas)
400 gr. de almendras molidas
7/8 cucharadas soperas de harina
1 bolsita de levadura en polvo
las claras de 7 huevos
otros 100 gr. de azúcar

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

Batir las yemas con 100 gr. de azúcar junto con el zumo del limòn y la raspadura hasta que esté bién montado. Añadir las zanahorias, las almendras molidas, la harina y la levadura; mezclarlo todo bién pero con delicadeza preferiblemente con una cuchara de madera unos 15 minutos.

Dejamos reposar la masa y battiremos entre tanto las claras con 100 gr. de azúcar, la unimos a la masa y la movemos bién. La meteremos en una forma para tartas (ya con mantequilla y harina en la forma) la metemos en el horno a unos 150170°C. durante una hora.

Una vez que esté en su punto, la sacamos y la dejamos enfriar; la metemos en el plato y la cubriremos con una lluvia de azúcar en polvo.